Υγιεινά πολυμπισκότα (με δημητριακά & σταφίδες)

Υλικά

100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης

1 πρέζα αλάτι

1 κ.γ. σόδα μαγειρική

85 γρ. καστανή ζάχαρη

85 γρ. μαύρη ζάχαρη

100 γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου

1 μεγάλο αυγό

1 βανίλια

130 γρ. νιφάδες βρώμης

50 γρ. σταφίδες

50 γρ. κουβερτούρα σε σταγόνες

Εκτέλεση

1. Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα.

2. Σε άλλο μπολ βάζουμε την ακατέργαστη και τη μαύρη ζάχαρη. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι να γίνουν κρέμα και να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια και τα χτυπάμε καλά μέχρι να απορροφηθεί το αυγό από το μείγμα.

3. Βάζουμε το αλεύρι και σε χαμηλή ταχύτητα το ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης, τις σταφίδες και τη σοκολάτα. Τα ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.

4. Στρώνουμε λαμαρίνες με λαδόκολλα ή ψήνουμε σε φύλλο σιλικόνης. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160οC, στον αέρα, πολύ καλά. Με ένα κουτάλι σούπας αφήνουμε κουταλιές από το μείγμα πάνω στη λαδόκολλα. Μεταξύ τους πρέπει να έχουν κενό 5 εκ. γιατί απλώνουν πολύ.

5. Ψήνουμε μέχρι η επιφάνεια των μπισκότων να αρχίσει να ροδίζει, γύρω στα 14΄. Στα μισά του ψησίματος αλλάζουμε θέση στις λαμαρίνες, βάζουμε την κάτω πάνω και την πάνω κάτω, για να ψηθούν πιο σωστά τα μπισκότα. Αφήνουμε λίγο τα μπισκότα να σταθεροποιηθούν και τα μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως.

Extra tip: Χρησιμοποιώντας μπέικιν πάουντερ η ζύμη γίνεται πιο τριφτή και τα μπισκότα πιο αφράτα. Χρησιμοποιώντας σόδα τα μπισκότα παίρνουν πιο ωραίο χρώμα και έχουν πιο τραγανή υφή.

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 14 λεπτά

Πηγή: http://www.argiro.gr/Recipe/Υγιεινά-πολυμπισκότα-με-δημητριακά-σταφίδες