Τυροκροκέτες

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

• 100 γρ.τυρί γκούντα τριμμένο
• 250 γρ γραβιέρα τριμμένη
• 250 γρ.κεφαλοτύρι τριμμένο
• Λίγη μαγειρική σόδα
• 100 γρ αλεύρι ή 100 γρ κορν φλάουρ
• 2 γρ Μοσχοκάρυδο
• 4 γρ Αλάτι
• 2 γρ πιπέρι
• 7 ασπράδια
• 150 ml  Ελαιόλαδο
• Λίγο Ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε ένα μπολ τα τυριά, μοσχοκάρυδο, λίγο πιπέρι, 4 κουταλιές αλεύρι ή 4 κουταλιές κορν φλάουρ, ελάχιστη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε.

Χτυπάμε στο μίξερ τα 7 ασπράδια, ρίχνουμε αλάτι, ξύδι για να γίνει πιο σφικτή η μαρέγκα και χτυπάμε καλά. Βάζουμε για λίγο την μαρέγκα στο ψυγείο. Στη συνέχεια την ανακατεύουμε λίγο με ένα σύρμα και ρίχνουμε το μίγμα των τυριών. Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε το μίγμα για να πάρει όγκο και να γίνει αφράτο.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα άφθονο λάδι να κάψει. Με ένα μεγάλο κουτάλι παίρνουμε μίγμα και με τα χέρια πλάθουμε μπάλες και τις ρίχνουμε στο καυτό λάδι για 5 λεπτά περίπου.

Τις μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και κατόπιν σερβίρουμε.

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 15 με 20 λεπτά

Μικρά μυστικά:

Για πιο ευφάνταστο αποτέλεσμα μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι ή το κορν φλάουρ με καλαμποκίσιο αλεύρι ή αλεύρι ολικής αλέσεως. Εφόσον διαθέτουμε χρόνο, αντικαθιστούμε το αλεύρι με 150 γρ βρασμένη και πολτοποιημένη πατάτα. Προσοχή, η πατάτα  θα βραστεί με τη φλούδα της, θα πολτοποιηθεί ζεστή αλλά θα χρησιμοποιηθεί για την εκτέλεση της συνταγής κρύα.