Muffins με καρότο και ανανά

ΥΛΙΚΑ

225 γρ.αλεύρι

2 αυγά

2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

50 γρ.ζάχαρη

50 ml γάλα

70 γρ, βούτυρο

λίγο λάδι για επάλειψη

1 καρότο

4 φέτες ανανά κονσέρβα

(λίγες σταφίδες προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200^ο C. Αλείφουμε με λάδι 12 φορμάκια.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι να λιώσει.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε μέσα τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ, την ζάχαρη, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα.

Ξεφλουδίζουμε το καρότο και το περνάμε από τον τρίφτη. Ψιλοκόβουμε και τις φέτες ανανά και τα ανακατεύουμε με το μείγμα του muffins.

Μοιράζουμε το μείγμα στα φορμάκια στα 2/3 του ύψους τους και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

  Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά

  Χρόνος ψησίματος       : 25 λεπτά