Παραδοσιακή φασολάδα με πιπεριές από την μαγειρική «πέννα» του Γιάννη Γκελντή

 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6-8 ΑΤΟΜΑ

 

• ½ kg φασόλια ξερά
• 2 μεγάλα καρότα κομμένα σε φέτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
• ½ ματσάκι σέλινο χοντροκομμένο
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 πορτοκαλί πιπεριά
• 400 γρ. τομάτα κονκασέ
• 100 ml extra παρθένο ελαιόλαδο
• 2 δαφνόφυλλα
• αλάτι, πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε μέσα σε νερό τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ για 12 περίπου ώρες.

Το πρωϊ τα στραγγίζουμε και τα τοποθετουμε σε μια κατσαρόλα με 1 ½ λίτρο νερό περίπου και τα βράζουμε.

Μόλις τα φασόλια μαλακώσουν, προσθέτουμε τα καρότα, το κρεμμύδι, το σέλινο, την τομάτα, τα δαφνόφυλλα, το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.

Πλένουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε στην μέση.

Αφού ξεσποριάσουμε, τις κόβω σε λεπτές φέτες.

Μόλις βράσουν τα φασόλια προσθέτουμε και τις πιπεριές και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμη.

 

Χρόνος προετοιμασίας : 12 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος  :  1 ώρα

 

Θερμιδική απόδοση ανά μερίδα : περίπου 220 Kcal

 

Οι πολύχρωμες πιπεριές, που χρησιμοποιεί στη συνταγή αυτή ο Σεφ μας, αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης C. Η βιταμίνη C αποτελεί ίσως το στοιχείο των πιο έντονων επιστημονικών αντιπαραθέσεων, αφού κάποιοι υποστηρίζουν πως ενδυναμώνει ουσιαστικά την άμυνά μας και σε μέγα-δόσεις μειώνει τη διάρκεια μιας γρίπης, ενώ άλλοι ερευνητές διατείνονται πως δεν υπάρχει σημαντική ευεργετική τροποποίηση των αμυντικών μας παραμέτρων, με την συμπληρωματική χορήγηση βιταμίνης C. Πάντως, πρόσφατη ανασκόπηση 30 κλινικών μελετών, έδειξε πως η συμπληρωματική χορήγηση βιταμίνης C μπορεί να διαδραματίσει θετικό ρόλο στη μείωση της διάρκειας των συμπτωμάτων του κοινού κρυολογήματος, αλλά όχι και στα ανάλογα της γρίπης! Να ξεκαθαρίσουμε πως η γρίπη δεν θα πρέπει να συγχέεται με το κοινό κρυολόγημα, που προκαλείται από διαφορετικούς ιούς, είναι πολύ πιο συχνό και εκδηλώνεται συνήθως με ελαφρότερη συμπτωματολογία.