Φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα?

Σχετικά με την αντιστοιχία των ποσοτήτων, ο πιο εύκολος τρόπος είναι ο μέτρηση του όγκου. Εάν λοιπόν ένα φρούτο είναι ένα μέτριο μήλο, τότε ανάλογος όγκος σε φράουλες αντιστοιχούν και πάλι σε ένα φρούτο. Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να υπολογίζετε και τα κεράσια ή το καρπούζι.

Σχετικά με την θρεπτική αξία, τα αποξηραμένα φρούτα μετά από ξήρανση των φρέσκων. Δηλαδή μετά από την απομάκρυνση της υγρασίας. Σκοπός της διαδικασίας είναι φυσικά η επιμήκυνση του χρόνου ζωής των φρούτων αυτών. Σε κάθε άλλη περίπτωση η υγρασία αυτή είναι επιθυμητή και συνήθως συνυπολογίζεται στην κάλυψη των ημερήσιων αναγκών σε υγρά. Υπολογίζοντας ότι κάθε φρούτο αποτελείται κατά 80% από νερό, αντιλαμβάνεσθε ότι η μείωση του βάρους και του όγκου του φρούτου είναι σημαντική. Το καινούργιο προϊόν που προκύπτει μετά την απομάκρυνση της υγρασίας, έχει ανάλογο ποσό μετάλλων αλλά τα οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες που είναι περισσότερο ευαίσθητες, όπως η βιταμίνη C, απομακρύνονται ή καταστρέφονται σε ένα σημαντικό ποσοστό. Επίσης περιέχει μεγαλύτερα ποσά απλών σακχάρων.

Καταλήγοντας, επιβάλλεται να καταναλώνετε φρέσκα φρούτα καθημερινά. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 ή 2 φρούτα με αποξηραμένα, αλλά θυμηθείτε ότι λαμβάνετε μικρότερα ποσά βιταμινών και μεγαλύτερα ποσά απλών σακχάρων. Θα πρότεινα λοιπόν να αντικαταστήσετε το γλυκό σας, αφού έχουν μία έντονη γλυκιά γεύση και τα αποξηραμένα φρούτα.

Γιάννης Χρύσου

Κλινικός διατροφολόγος-διαιτολόγος

Επιστημονικός συνεργάτης Diet TV